精釀設(shè)備在中國已經(jīng)發(fā)展了10多年,經(jīng)歷了高峰和低迷。經(jīng)過2000年懸崖式的低迷,2003年逐漸復(fù)蘇。如果沒有美國金融危機(jī)的影響,市場將更快復(fù)蘇。
啤酒設(shè)備的發(fā)展方向應(yīng)該是私人定制的超市產(chǎn)品,即所有類型的客戶(包括精釀愛好者、家庭釀造愛好者、酒店客戶、酒吧客戶、工廠客戶等)。以滿足客戶提出的私人定制功能;所謂的超市,即客戶在購買設(shè)備時,應(yīng)該像超市一樣匹配設(shè)備、組合。
糖化系統(tǒng)梳理
1、傳統(tǒng)糖化兩器
該設(shè)備在業(yè)內(nèi)使用較早,主要由糖化/沸騰鍋組成。過濾槽、糖化/沸騰鍋具有旋沉槽或糖化/過濾的功能。
其主要優(yōu)點:設(shè)備簡單,投資少;管道簡單,操作簡單;設(shè)備高度低,對現(xiàn)場高度要求不高。
2、分體糖化三器
該設(shè)備有多種組合,常用組合如下:糖化鍋+濾槽+煮/旋沉槽;糖化/濾槽+沸鍋+旋沉槽;糖化/濾槽+煮/旋沉槽+熱水罐;糖化/沸鍋+過濾槽+熱水罐。一般來說,這種設(shè)備組合雖然多種多樣,但萬變不離其宗。日常釀造批次與經(jīng)典糖化三器設(shè)備相似。缺點是設(shè)備高度較短、過濾只能采用抽濾、設(shè)備占地面積大。
3、新型糖化兩罐三器
這種設(shè)備被市場廣泛接受,屬于經(jīng)典糖化三器設(shè)備的最新改造,也是目前精釀愛好者普遍選擇的精釀設(shè)備。
這種設(shè)備通常是糖化/煮沸鍋。過濾/旋沉槽實際上由上下兩層組成,上層為過濾槽,下層為旋沉槽。
4、大型糖化三器四器
這類設(shè)備一般容積在1000升以上,是糖化/過濾槽+/旋沉槽+熱水罐的組合,通常增加螺旋輸送機(jī).麥汁平衡罐.酒花過濾罐等輔助設(shè)備。
該生產(chǎn)設(shè)備一般為工廠設(shè)備,客戶將直接面對食品藥品監(jiān)督管理局,因此對設(shè)備加工的要求較高。在選擇此類設(shè)備時,我們必須進(jìn)行全面的調(diào)查,價格是一個方面,質(zhì)量。售后服務(wù)。制造商的發(fā)展是一個非常重要的調(diào)查內(nèi)容。
目前,酒店酒吧的釀造設(shè)備主要是為了節(jié)省空間。德國設(shè)備操作方便,(糖化煮罐,過濾槽和旋轉(zhuǎn)槽上下結(jié)合罐)這些設(shè)備經(jīng)過市場測試,經(jīng)過釀酒師評價,是釀造店的首選設(shè)備。
發(fā)酵罐
1、如果預(yù)算足夠,請隨意配備側(cè)孔或上孔。機(jī)械壓力調(diào)壓閥.呼吸閥.取樣閥.激光焊接夾套.酒花干投口等。如果預(yù)算有限,至少廠家需要加酒花干投口和取樣閥。
2、最重要的是板材的材質(zhì)和厚度,使用過程中產(chǎn)生的溫度過高。壓力過高。酸堿會導(dǎo)致鋼板疲勞,影響發(fā)酵罐的使用壽命。500L以上設(shè)備內(nèi)膽厚度不得小于3mm,冰水夾套厚度為1.5mm,外包厚度為1.5mm-2mm。我聽到一些朋友說,一年后,發(fā)酵罐漏冰或漏酒。事實上,制造商沒有使用足夠厚的鋼板,或者焊工水平太差,焊接氧化嚴(yán)重。