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精釀啤酒清洗機(jī)
時間:2023-09-27 16:15:32 來源:本站

       在夏季沒事干的時候,和自己的好友團(tuán)座的院子里面。吹著涼風(fēng)在喝上點啤酒,真的是人間美味啊。啤酒如今成為很多人在很多場合都要喝的一款酒類,其實啤酒在生產(chǎn)過程中還是要用到很多設(shè)備的,下面小編就幫大家總結(jié)一下有關(guān)精釀啤酒清洗機(jī)的知識。


  在生產(chǎn)啤酒這一環(huán)節(jié),做好設(shè)備的衛(wèi)生管理至關(guān)重要。一旦啤酒受到污染,就會導(dǎo)致口感不佳,更甚于會讓啤酒變味、變質(zhì),從而給大家造成經(jīng)濟(jì)上的損失。為了有一個優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境,做好啤酒設(shè)備的清洗及殺菌工作是很有必要的。


  清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白質(zhì)凝固物、酒花樹脂、草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等有機(jī)物和無機(jī)物,防止啤酒生產(chǎn)中的非生物污染;殺菌的目的和作用是使用合適的殺菌劑可以殺滅細(xì)菌、真菌等微生物,防止啤酒生產(chǎn)中的生物污染。


  糖化設(shè)備的衛(wèi)生:常溫下,先用清水進(jìn)行10分鐘的預(yù)沖洗;然后配置1%~2%氫氧化鈉溶液,加熱到80~85℃進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘;接下來用90~95℃的熱水進(jìn)行CIP循環(huán)30~40分鐘。發(fā)酵設(shè)備的衛(wèi)生:發(fā)酵罐衛(wèi)生狀況好壞對啤酒的質(zhì)量影響很大,清潔無菌是發(fā)酵罐最基本的要求。


  常溫下,直接用清水沖洗;然后配置2%~4%的堿溶液,加熱到80~85℃進(jìn)行進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘;然后用清水進(jìn)行沖洗5~10分鐘,接下來配置1%~2%的硝酸或硫酸溶液在常溫下CIP循環(huán)30分鐘;再用清水進(jìn)行沖洗5~10分鐘,常溫下配置0.35%~0.5%的殺菌劑進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘,最后用無菌水進(jìn)行沖洗去掉殘余的殺菌劑。


  麥汁冷卻器的衛(wèi)生:一般啤酒廠對麥汁冷卻器都進(jìn)行堿洗,其清洗的頻率需要安排妥當(dāng),因為麥汁冷卻時會凝固析出相當(dāng)多的蛋白質(zhì)、酒花樹酯等,積聚在冷卻板之間防礙熱交換效果、降低冷卻流量,隨之而來啤酒的質(zhì)量也受到影響,諸如色度加深、苦澀味加重等。堿洗過后,用熱清水洗掉殘余的堿液。


  以上是對精釀啤酒清洗機(jī)的產(chǎn)品介紹,希望可以對大家有所幫助。其實看完這些知識后我們也得知啤酒設(shè)備的清洗工作務(wù)必要做好,因為這直接關(guān)系到了大家是否能釀成口感好的酒釀。


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